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Strozzapreti con melanzane, pomodoro fresco e ricotta affumicata
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Bassa
La pasta con melanzane e pomodoro fresco è un piatto semplice e leggero, un classico della cucina italiana.
Eccone una versione con un tocco particolare: l’aggiunta della ricotta affumicata che, grattugiata al momento, profumerà il piatto rendendolo ancora più gustoso.
La ricotta mustia sarda è perfetta per questa ricetta, perché particolarmente delicata. Prodotta dal siero di latte di pecora, viene affumicata per qualche giorno e risulta leggera e non invadente. È quindi ottima per dare un tocco affumicato al condimento degli strozzapreti alle melanzane e pomodoro fresco, di cui vi presentiamo la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
300 g di pomodoro fresco (camone o perini)
1 spicchio di aglio
2 g di basilico
200 g di melanzane
1 peperoncino fresco
400 g di Strozzapreti Janas
200 g di Salsa di pomodoro e basilico Janas
200 g di Ricotta stagionata Janas
3 cl di Olio extra vergine di oliva Janas
Procedimento:
01.
Pelate e tagliate in cubetti le melanzane. Fatele saltare in padella con l’olio, ½ spicchio d’aglio e 2 foglioline di basilico.
02.
Pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli in cubetti di 0,5 cm di lato. Tritate ½ peperoncino e l’aglio rimanente dopo averlo privato dell’anima. Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungete i cubetti di pomodori, regolate di sale e cuocete per 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro Janas e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
03.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la salsa di pomodoro. Aggiungete le melanzane e disponete gli strozzapreti conditi sul piatto. A questo punto, cospargete di ricotta mustia grattugiata al momento e decorate con delle foglie di basilico.