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La bottarga viene ottenuta grazie alla lavorazione tradizionale delle uova di muggine salate, essiccate e stagionate con ventilazione naturale. Senza coloranti, né conservanti, viene sottoposta a severi controlli di qualità per garantirne sempre la freschezza e genuinità.
Questa specialità della Sardegna ha un gusto sapido e di mandorla secca, con un’aromaticità a lunga persistenza di mare sul palato. Spolveratela sulla ricotta ovina, sui carciofi freschi tagliati a fettine sottili e conditi con olio extravergine e succo di limone, oppure su un piatto di spaghetti saltati in padella con un filo d’olio di oliva e uno spicchio d’aglio, per sentirvi come se foste in viaggio fra gli incantevoli panorami della Sardegna e il profumo del suo mare.
